Diyetisyen Saraçoğlu Yazdı. Protein Nedir ?
Protein, aminoasitlerin bir araya gelerek oluşturduğu makro besinlerdir. Vücudun her bölgesinde bulunabilir ve yapıya katılabilir.
Kemik ve kaslar, saç, deri ve organlar, enzim ve hormonların yapısına katılabilir ve tekrar tekrar sentezlenebilir.
Yeterli miktarda protein içeren diyet faydaları nelerdir ?
kan basıncının düşürülmesinde,
hormonların düzenlenmesinde,
sindirimin iyileştirilmesinde
yara iyileşmesinin arttırılmasında
kilo kontrolünün sağlanmasında
egzersiz sonrası iyileşmenin sağlanması açısından gerekli bir besin öğesidir.
Hayvansal Protein Kaynakları Nelerdir?
Hayvansal protein kaynakları vücuda önemli miktarda protein ve esansiyel aminoasitleri sağlayabilir. Bunun yanı sıra hayvansal proteinli besinler vitamin ve mineral içeriği bakımından iyi birer kaynaktır. Beslenme düzeninde bulunması önerilen hayvansal protein besinleri şunları kapsayabilir:
Yumurta, Uskumru, somon, sardalya, ton balığı gibi balıklar,
İstiridye, ıstakoz, karides, yengeç ve midye gibi kabuklu deniz ürünleri,
Tavuk, hindi gibi kümes hayvanları,
Sığır, kuzu ve koyun eti gibi kırmızı etler,
Süt, yoğurt, kefir ve peynir gibi süt ürünleri.
Hayvansal kaynaklı proteini yüksek besinler genellikle yağ içeriği bakımından yüksek değerlere sahip olabilir. Ancak esansiyel olarak kabul edilen aminoasitler, vitamin ve mineraller açısından iyi birer kaynak sayılabilir. Ek olarak salam, sosis, sucuk, pastırma gibi işlenmiş et ürünleri de protein içeren yiyecekler olmasına rağmen yüksek tuz ve doymuş yağ içerdiğinden genellikle tüketilmesi önerilmez.
Bitkisel Protein Kaynakları Nelerdir?
Proteinler hayvansal ürünlerde bulunduğu gibi bitki bazlı besinlerde de belirli miktarlarda mevcuttur. Protein miktarı ve aminoasit çeşitliliği bitkisel gıdalarda farklılık gösterebilir. Bitkisel olarak protein bakımından zengin olan besinler şunları kapsayabilir:
Kuru baklagiller (barbunya, kuru fasulye, yeşil, sarı ve kırmızı mercimek, bezelye ve nohut vb.)
Yer fıstığı, badem, ayçiçeği çekirdeği gibi tohum ve yemişler,
Tahin, fındık, badem ve fıstık ezmesi,
Soya sütü ve peyniri,
Brokoli, ıspanak gibi yeşil sebzeler,
Deniz yosunu, Kinoa.
Bitki bazlı proteinli yiyecekler genellikle kolay erişilebilir ve diğer besin ögelerinden zengin kaynaklardır. Bu gıdalar protein, karbonhidrat ve sağlıklı yağ asitlerinin yanı sıra önemli miktarda vitamin, mineral ve diyet lifi bulundurur.
Günlük Ne Kadar Protein Alınmalı ?
Hayvansal ve bitkisel kaynaklardan gelen toplam protein günlük alınan enerjinin yaklaşık olarak %10-35’ini oluşturması önerilir.
Günlük alınması gereken protein miktarı hastalık varlığına bağlı olarak değişebilir. Bununla birlikte sağlıklı bireylerin günde kg başına 0,8 g protein alması önerilebilir. Bu miktar fiziksel aktivitenin artması durumunda kg başına 1,0-1,6 g arasında değişiklik gösterebilir.
DİYETİSYEN NİHAL SARAÇOĞLU
0 ( 533) 812 3539
ADRES : CUMHURİYET MAH. İNÖNÜ CAD.( ŞOK MARKET ÜSTÜ ) NO:21G KAT:2
